Польза и вред киселя

Кисель – старинное блюдо, традиционное не только для России, но и для многих других стран. И сегодня это вкусное, низкокалорийное, но сытное блюдо (точнее, напиток) остается популярным. Что такое кисель, польза и вред этого напитка, его виды и состав – в нашей статье.

Напиток готовят по десяткам рецептов, и основное отличие – в ингредиентах. По составу он может быть:

• Зерновой. Его варят из овса, ячменя, реже – из пшеницы или ржи. К зерновым также относят гороховый кисель (хотя горох это бобы). В такой напиток не нужно добавлять загуститель (крахмал), ведь консистенцию формирует собственная клейковина зерна.
• Плодово-ягодный. Тот самый вкусный десерт, который все мы любим с детства. Чтобы загустить его, используют крахмал.
• Молочный. Вдвойне полезный напиток, для загущения которого используют крахмал.

В фруктово-ягодные десерты кладут крахмал из картофеля, а в молочные – из кукурузы, но это не строгое правило.

Если вы любите кисель из ягод, покупаете готовый или варите сами, будет интересно узнать о его свойствах. В первую очередь, это источник витаминов и микроэлементов, которые содержатся в свежих ягодах. Пьете вы кисель из смородины, малины или клубники, в организм поступает большое количество полезных веществ. Плюс – пектин, аминокислоты, ароматические вещества, которые тоже благотворно влияют на организм.

Но нужно учитывать, что за счет крахмала и сахара злоупотребление напитком может привести к набору веса.

И еще один момент – сахар. Если вы страдаете сахарным диабетом, добавлять сахар нельзя. Ситуацию исправят сахарозаменители, оптимальным решением будет стевия – натуральный подсластитель.

Если вы предпочитаете молочный или фруктовый десерт, вы варите картофельный кисель – ведь в него приходится добавлять крахмал. Сам по себе этот компонент не вреден, но увеличивает калорийность готового продукта, это нужно учитывать.

Но этот продукт и полезен – за счет все того же крахмала, который обладает обволакивающими свойствами и благотворно влияет на слизистую органов ЖКТ. То есть, Употреблять такой десерт полезно, но нужно ограничивать порции, чтобы не перенасыщать рацион калориями.

Рассмотрим подробнее свойства этого напитка. Независимо от того, используют для его приготовления фрукты, ягоды, зерно или молоко, основные свойства блюда остаются неизменными:

1. Обволакивающие. Благодаря клейковине овса (или других злаков), крахмалу продукт обладает обволакивающими свойствами. За счет этого он снимает раздражение слизистой желудка, кишечника, уменьшает их воспаление.
2. Питательные. Калорийность продукта не самая высокая, но, благодаря крахмалу, фруктозе и сахару он дает достаточное количество энергии для полноценной работы организма человека.
3. Витаминизирующие. Набор витаминов и микроэлементов зависит от используемых продуктов, но в любом случае порция вкусного десерта – отличная альтернатива витаминам из аптеки.

Несмотря на всю пользу, у напитка есть и определенные противопоказания. В первую очередь, все виды десерта не рекомендованы при сниженной кислотности желудка – в данном случае обволакивающие свойства не будут полезны, даже наоборот.

С осторожностью стоит пить фруктовый или ягодный напиток тем, кто страдает повышенной кислотностью – за счет фруктовых кислот напиток, все-таки, может вызвать неприятные ощущения в желудке.

Тем, кто страдает сахарным диабетом, можно пить напитки без сахара, учитывая гликемический индекс готового продукта.

Польза и вред киселя для организма – вопрос, который интересует и медиков, ведь питание пациентов тоже важно для скорейшего выздоровления и успешной реабилитации. Результатом исследований, еще в 90-х годах прошлого века, стал кисель Изотова. Рецепт этого больничного блюда разработал врач Владимир Изотов. По сути, это классический овсяной напиток, но с добавлением кисломолочных продуктов, ягод и фруктов. За счет такого состава блюдо насыщено полезными аминокислотами, витаминами, микроэлементами, питательными веществами – всем тем, что нужно организму для скорейшего восстановления после болезни.

Чтобы приготовить домашнее блюдо, можно найти рецепт, составленный Изотовым – есть немало его вариантов. А чтобы сделать его еще более полезным, рекомендуем использовать не обычную воду, а ионизированную. Много ионов водорода – это хорошо для всего организма, и те, кто пьет ионизированную воду или напитки, смогут это подтвердить.

Для ионизации воды можно воспользоваться водородным чайником-генератором Hydrogen Kettle или водородным генератором Aquaspectr Sceptre. Им же можно ионизировать уже приготовленный напиток.

А теперь рассмотрим пользу и вред киселя Изотова, точнее, только пользу, так как вреда, за долгие годы использования в медицине, у напитка не выявлено. Итак, польза:

1. Благотворное влияние на все органы ЖКТ – продукт обволакивает воспаленные, раздраженные стенки желудка, что уменьшает боль и неприятные ощущения, способствует заживлению и восстановлению слизистой.
2. Нормализация работы почек и печени.
3. Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему – блюдо содержит много полезных аминокислот, витаминов и микроэлементов.
4. Нормализация работы нервной системы.
5. Восстановление тканей – особенно важно при активном росте, занятиях спортом или после получения травмы.

Независимо от того, покупаете вы готовый десерт, варите домашний по традиционному или собственному рецепту – он хорошо впишется в ежедневный рацион, поможет наладить работу всех органов и систем, сделает организм крепче и здоровее. А если следовать нашей рекомендации и использовать ионизированную воду, вкусный напиток принесет еще больше пользы вам и вашей семье.